Reaktion oxydierter Lipide mit Eiweißstoffen. 6. Mitt. Bindung von Peroxidfraktionen oxydierter Lipide
Author:
Publisher
Wiley
Subject
Food Science
Reference25 articles.
1. Reaktion oxydierter Lipide mit Eiweißstoffen 4. Mitt. Die Bindung oxydierter Lipide an Casein
2. Studies on the Chemistry of Oil Tanning. I. Formation of Peroxide Groups in the Oils.
3. Studies on the Chemistry of Oil Tanning. II. On the Chemical Nature of the Bonds between Peroxidized Fats and Collagen.
4. Complex formation between oxidized lipids and egg albumin
5. Oxidized fatty acid-protein complexes
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1. Browning reactions between oxidised vegetable oils and amino acids;Czech Journal of Food Sciences;2011-11-16
2. Autoxidation of stored soybean lecithin;Food / Nahrung;1991
3. Interactions of oxidized lipids with protein. Part 17. Effect of protein on the decomposition of products of the lipoxygenase-catalyzed oxidation in oilseeds;Food / Nahrung;1990
4. Effect of phosphorylated acylglycerols on the oxidative stability of edible oils;Food / Nahrung;1990
5. Interaktionen der Fette und Eiweiße des Fleisches 3. Mitteilung. Veränderungen im Gehalt an Tryptophan und verfügbaren Formen von Lysin, Methionin und Cystein;Zeitschrift für Ernährungswissenschaft;1988-06
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