Havran Siyah İncirinin (Ficus carica) Şeker ve Uçucu Aroma Bileşimi-Reference-Cited by-同舟云学术

Havran Siyah İncirinin (Ficus carica) Şeker ve Uçucu Aroma Bileşimi

Published:2023-11-24 Issue:2 Volume:52 Page:89-94
ISSN:1300-8943
Container-title:Bahçe
language:
Short-container-title:

Author:

KIRALAN Mustafa¹^ORCID,KIRALAN Sündüz Sezer¹^ORCID

Affiliation:

1. BALIKESİR ÜNİVERSİTESİ

Abstract

Havran Siyah İnciri 2023 yılında coğrafi işaret almış, Balıkesir ili Havran ilçesinde yetişen mor-siyah renkli bir incirdir. Kendine özgü tatlı ve meyvemsi duyusal hisleri baskın olan bu incirin şeker bileşimi ve uçucu aroma bileşimi belirlenmiştir. Tatlı bir tada sahip olan bu incirin şeker bileşimini ağırlıklı olarak fruktoz (66.71 gL-1) ve glikoz (65.74 gL-1) oluşturmaktadır. Havran Siyah İncirinde meyvemsi duyusal hislerini uçucu aroma bileşenleri oluşturmaktadır. Bu meyvemsi duyusal hisler, alkoller ve esterler grubunda yer alan bileşenlerden kaynaklanmaktadır. Akol grubunda yer alan 3-metil-1-butanol ve 2-metil-1-bütanol bileşenler içerisinde en fazla oranda yer alırken, ester grubunda etil-2-metil bütirat baskın bileşen olarak tespit edilmiştir. Anahtar Kelimeler: Havran siyah inciri, şeker bileşimi, uçucu aroma bileşimi

Publisher

Ataturk Bahce Kulturleri Merkez Arastirma Enstitusu Mudurlugu

Reference17 articles.

1. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) 2023. http://www.fao.org/faostat/en/ (Erişim Tarihi: 07.05.2023).

2. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) 2023. https://tuik.gov.tr/ (Erişim Tarihi: 07.05.2023).

3. Ayar, A., Seferoğlu, H.G., Belge, A. 2022. Sarılop incir klonlarının fenolojik gözlem verileri ve ağaç gelişim özellikleri yönünden değerlendirilmesi. Uluslararası Anadolu Ziraat Mühendisliği Bilimleri Dergisi 4(2):43-54.

4. Gençdağ, E., Görgüç, A., Yılmaz, F.M. 2019. Kuru incirin işlenmesi, kalite problemleri ve gıda endüstrisinin geliştirdiği yenilikçi yöntemler. Akademik Gıda 17(3):378-388.

5. Aksoy, U., Seferoglu, G., Misirli, A., Kara, S., Sahin, N., Bulbul, S., Duzbastilar, M. 1992. Selection of the table fig genotypes suitable for Egean region. In 1. Turkish National Horticultural Congress Proceedings 1:545-548.