1. 1) 中尾佐助 : ナットウ(納豆),続照葉樹林文化,上山春平他編,中公新書,中央公論社発行,pp. 128-130,(1976).
2. 2) 伊藤 寛,童江 明,李 幼筠 : 中国の豆し(糸引納豆から粒味噌まで)1,味噌の技術と科学,44,216-221,(1996).
3. 3) Kiuchi, K. and Watanabe, S. : Industrialization of Japanese natto, Industrialization of Indigenous Fermented Foods, Second edition, Ed. by Steinkraus K. H., pp. 193-246. Pub. by Marcel Dekker(New York, U.S.A.), (2004).
4. 4) 岡田憲幸 : トゥアナオみたまま(3),—製造現場密着編—,大豆月報,No. 179,21-28,(1992).
5. 5) Tamang, J.P. and Nikkuni, S. : Selection of starter cultures for the production of kinema, a fermented soybean food of the Himalaya, World Jounal of Microbiology & Biochemistry, 12, 629-635, (1996).