ELEMENTOS ESSENCIAIS E NÃO ESSENCIAIS EM TECIDOS DE BIVALVES COMERCIALIZADOS NO SUL DA BAHIA
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Published:2023-07-06
Issue:5
Volume:17
Page:e03633
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ISSN:1981-982X
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Container-title:Revista de Gestão Social e Ambiental
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language:
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Short-container-title:RGSA
Author:
dos Santos Glaucia Maciel BatistaORCID, de Freitas Leonice AlvesORCID, Zeidan Gabriela CalviORCID
Abstract
Objetivo: Identificar a presença de elementos essenciais e não essenciais em moluscos bivalves comercializados no litoral Sul da Bahia, provenientes de estoques naturais, de cultivo e de feiras livre.
Referencial teórico: Os elementos essenciais são utilizados pelo organismo para o desempenho de diversas funções. Os moluscos bivalves são fontes ricas destes nutrientes essenciais, capazes de suprir as necessidades nutricionais essenciais. A qualidade para consumo dos moluscos bivalves está intimamente ligada à qualidade do ambiente onde estes se encontram.
Método: Os bivalves de interesse comercial no litoral sul da Bahia foram coletados em pools em diferentes locais para determinação de micro e macro elementos por espectrometria de emissão ótica com plasma indutivamente acoplado (ICP-OES). Os dados foram submetidos a uma análise multivariada de ordenação (Análise de Componentes Principais - PCA)
Resultados e conclusão: As ostras estiveram fortemente correlacionadas ao zinco, Lucina pectinata com o cobre, Mytella guyanensis com ferro, magnésio, potássio e fósforo Iphigenia brasiliana com o cálcio, magnésio, ferro e potássio. Foi detectada a presença de chumbo nos bivalves M. guyanesis e L. pectinata. De modo geral, há uma baixa impactação por elementos tóxicos no litoral sul da Bahia e recomenda-se a incorporação regular destes organismos na dieta humana equilibrada, bem como o monitoramento contínuo da biota comercializada na região.
Implicações da pesquisa: Indicação da sanidade dos bivalves para consumo humano.
Originalidade/valor: Relação entre a nutrição humana e o consumo de bivalves conforme as legislações brasileiras relacionadas a quantidade de micro e macronutrientes, bem como a toxicidade.
Publisher
RGSA- Revista de Gestao Social e Ambiental
Subject
Management, Monitoring, Policy and Law,Geography, Planning and Development
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