1. Adequação das boas práticas de fabricação em serviços de alimentação;Akutsu;Rev. Nutr.,2005
2. Brasil 2002 Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos e a lista de verificação das Boas Práticas de Fabricação em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos http://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/dcf7a900474576fa84cfd43fbc4c6735/RDC+N%C2%BA+275,+DE+21+DE+OUTUBRO+DE+2002.pdf?MOD=AJPERES
3. Brasil 2004a Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação http://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/aa0bc300474575dd83f2d73fbc4c6735/RDC_N_216_DE_15_DE_SETEMBRO_DE_2004.pdf?MOD=AJPERES
4. Brasil 2004b Procedimentos e responsabilidades relativos ao controle e vigência da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/portaria_518_2004.pdf/
5. Unidades de alimentação e nutrição nos campi da Universidade Federal da Bahia: Um estudo sob a perspectiva do alimento seguro;Cardoso;Rev. Nutr.,2005