Oportunidades del diseño estratégico en las experiencias del usuario en restaurantes en Lima, Perú

Abstract

Este trabajo explora las oportunidades del diseño de experiencias en la industria restaurantera de Perú, para lo cual se presentan los resultados de un estado de la cuestión en materia de modelos para evaluar la experiencia de los comensales en el restaurante; la revisión incluye modelos como SERVICESCAPE y DINESCAPE. Entre otras conclusiones, se identificó que la combinación de indicadores de los modelos analizados, en especial el modelo DINESCAPE, permite comprender los factores y aspectos más relevantes para una buena experiencia en restaurantes; sin embargo, esta se debe adaptar a cada marca, según su tipo, público objetivo y oferta gastronómica. Por último, se concluye que el diseño estratégico, a través del rol del diseñador, debe ser considerado en el Perú como referente para el diseño de experiencias en el ámbito de restaurantes de la ciudad de Lima.