Influence of temperature and r.h. during storage on wheat bread making quality

Author:

González-Torralba Jon,Arazuri Silvia,Jarén Carmen,Arregui Luis M.

Publisher

Elsevier BV

Subject

Horticulture,Insect Science,Agronomy and Crop Science,Food Science

Reference50 articles.

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5. Storage-induced changes in einkorn (Triticum monococcum L.) and breadwheat (Triticum aestivum L. ssp. aestivum) flours;Brandolini;J. Cereal Sci.,2010

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