1. Brabet, C., & Dufour, D. (1993). El almidón agrio de yuca. Produción y estudio de las propiedades fisicoquı́micas. Simposio en Carbohidratos, Escuela Politécnica Nacional de Quito, 4–6 de octobre, quito.
2. Brabet, C. (1994). Etude des mécanismes physico-chemiques et biologiques responsables du pouvoir de panification de l'amidon fermenté de manioc. Université de Montpellier II, Montpellier. Thèse de Doctorat.
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