1. Wine-making of high coloured wines: extended pomace contact and run-off of juice prior to fermentation;Bautista-Ortín;Food Science and Technology International,2004
2. Improving colour extraction and stability in red wines: the use of maceration enzymes and enological tannins;Bautista-Ortín;International Journal of Food Science and Technology,2005
3. The effect of grape ripening stage on red wine color;Bautista-Ortín;Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin,2006
4. Les enzymes de maceration en vinification en rouge. Influence d’une nouvelle preparation sur la composition des vins;Canal-Llaubères;Revue des Oenologues,2002
5. Etude de l’elimination de composes soufrés par tanisage avec des tannins de pépins de raisin;Crespy;Revue des Oenologues,2003