Microstructural changes in strawberry after freezing and thawing processes

Author:

Delgado A.E.,Rubiolo A.C.

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference20 articles.

1. Aguilera, J. M., & Stanley, D. W. (1999). Examing food microstructure. In Microstructural principles of food processing and engineering. 2nd ed., (pp. 1–70). Gaithersburg, MD, USA: Aspen Publishers Inc.

2. Structural changes in the minimal processing of fruits Some effects of blanching and sugar impregnation;Alzamora,1997

3. Heat and mass transport in the freezing of apple tissue;Bomben;Journal of Food Technology,1982

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5. Delgado, A. E. (1997). Determinación del comportamiento térmico y las caracterı́sticas de los alimentos en la conservación por congelación. Master Thesis, UNL, Santa Fe, Argentina.

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