1. Evoluzione della carica microbica della Mozzarella di latte vaccino in rapporto alla tecnologia di produzione;Altieri;Il Latte,1994
2. Assessment of dairy product quality and potential shelf life—A review;Bishop;J. Food Protect.,1986
3. Say Cheese and package it, please!;Brody;Food Technol.,2001
4. Il genere Pseudomonas causa di sapore amaro e di odore putrido sulla superficie di formaggio Mozzarella;Cabrini;Il Latte,1983
5. Alterazione giallo-arancio di Mozzarella;Cantoni;Ind. Alimentari,2003