Saberes populares e alimentação: memória, culturas gastronômicas e identidades regionais no Vale do Rio Pardo/RS

Abstract

O presente texto através da relação entre memória, educação e alimentação busca compreender os saberes populares relacionados ao trabalho realizado na produção de alimentos e na preservação da culinária regional na região do Vale do Rio Pardo/RS. A partir da compreensão de saberes, transmitidos pela Educação Popular em espaços não escolares, busca-se interpretar os significados e influências sociais envolvidos nas práticas alimentares regionais, nessa ligação entre Educação e Trabalho, que compõe a(s) identidade(s) dos territórios enquanto espaços no tempo histórico-regional. Busca-se, também, identificar o que as narrativas sobre o saber-fazer a comida comunicam a respeito dos hábitos de cultivo, beneficiamento, produção e consumo de alimentos. A metodologia é de natureza qualitativa e se pauta na técnica da observação participante com o apoio de diário de campo, e na realização de entrevistas semiestruturadas para a compreensão e reflexão sobre as características da organização do trabalho no meio rural e a diversidade de saberes que são desenvolvidos na preparação de alimentos e comidas. Os resultados da pesquisa, através do conhecimento e reconhecimento dos saberes populares invisibilizados, assim como quanto às práticas e tradições sobre a produção de alimentos desenvolvidas na região, possibilitam a compreensão e valorização destes como representantes de seu patrimônio cultural imaterial, bem como referências para o desenvolvimento regional, viabilizado pela memória.