Derim Sonrası Farklı Kekik ve Lavanta Yağı Dozlarının ‘Pink Lady’ Elma Çeşidinin Kalite Korunumu Üzerine Etkileri

Abstract

Elma, zengin çeşit yelpazesi, benzersiz tat ve aroma özellikleri ve üstün besin bileşimi sebebiyle sevilerek tüketilen, pazarda tüm yıl boyunca talep edilen bir meyve türüdür. Bu sebeple elma üreticileri, muhafaza stratejilerinin verimliliğini artırmaya yönelik olarak tasarlanmış, güvenli, uygulanabilirliği ve mekanizasyonu kolay, ekonomik olan yeni teknolojilere ve uygulamalara ihtiyaç duymaktadır. Bu çalışmada, organik kökenli esansiyel yağ uygulamalarının, elma muhafazasında hasat sonrası kayıpların minimuma indirgenmesi, depolanan meyvelerde duyusal özellikler ve kimyasal bileşim bakımından kalite değerlerinin maksimum oranda korunmasındaki etkinlik düzeyleri belirlenmiş ve sonuçlar bu amaçla piyasada yaygın kullanıma sahip olan 1-MCP ile karşılaştırılmıştır. Dokuz aylık muhafaza sonuçlarına göre 1-MCP uygulaması ile 400 ppm lavanta yağı ve 300 ppm kekik yağı uygulamalarında ağırlık kayıpları sırasıyla %34.05, %34.11, %17.33 olarak tespit edilmiştir. En yüksek meyve eti sertliği değeri (62.3 N), uzun süreli depolamada 300 ppm kekik yağı uygulamasından elde edilmiştir. Titre edilebilir asitliğin korunmasında en başarılı uygulamanın 1-MCP olduğu belirlenirken (%0.48), 300 ppm kekik yağı uygulamasının da asitliğin korunumunda etkili olduğu (%0.42) gözlemlenmiştir. Kısa ve orta vadeli muhafazada, SÇKM kaybının minimuma indirgenmesinde, 300 ppm kekik yağı ve 400 ppm lavanta yağı uygulamasının ümitvar olduğu sonucuna varılmıştır. Kekik yağının 300 ppm dozunun, C vitamini düzeyini koruma bakımından, üç depolama süresi için de etkin olduğu belirlenmiştir. Toplam fenolik madde ve antioksidan aktivite düzeylerinin kombin şekilde korunması bakımından, özellikle kekik yağının 300 ppm dozunun, lavanta yağı uygulamalarına göre daha stabil ve etkili olduğu tespit edilmiştir. Çalışma sonuçları doğrultusunda kekik yağının 300 ppm dozu ile lavanta yağının 400 ppm dozunun, 1-MCP uygulamasına alternatif olarak önerilebileceği sonucuna varılmıştır.