Author:
Makarova N.V, ,Voronina M.S,Gulyaeva A.N,Shishkova A.V, , ,
Publisher
XXI Century: Resumes of the Past and Challenges of the Present plus, PenzSTU
Reference20 articles.
1. https://www.chefsteps.com/
2. https://www.sousvidemagazine.com/
3. R. Warner, M. Ha, A. Sikes, R. Vaskoska. Cooking and Novel Postmortem Treatments to Improve Meat Texture. - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, 2017. 387-423 р.
4. Нимченко В. В. Молекулярные секреты / В. В. Нимченко. - «ЛитРес: Самиздат», 2019. 300 с.
5. Куткина М.Н., Елисеева С.А. Инновации в технологии продукции индустрии питания: учебное пособие для вузов. -М.: Издательство «Троицкий мост», 2016. 168 с.