DESENVOLVIMENTO MAGISTRAL DE BASE PARA PIRULITO MEDICAMENTOSO COLORIDA COM REPOLHO ROXO (BRASSICA OLERACEA)

Abstract

Existe uma tendência mundial de reformulação de alimentos e bebidas processados para diminuir o uso de aditivos alimentares. Esse processo tem sido motivado, em parte, pelo impacto negativo que a presença de aditivos causa na avaliação da qualidade e segurança dos alimentos pelos consumidores. O repolho roxo destaca-se pelo elevado teor de antocianinas e compostos fenólicos, responsáveis por conferir a coloração vermelha, roxo e azul a alimentos, os quais podem ser utilizados na indústria alimentícia em substituição aos corantes sintéticos. Pensando nesse contexto, este trabalho teve como objetivo o desenvolvimento farmacotécnico de uma base para pirulito medicamentoso contendo corante natural. Especificamente, utilizando-se do extrato de Brassica oleracea, como corante natural; estabilização do corante; e a produção de uma base de palatabilidade agradável sem a utilização de aditivos sintéticos. Foram efetuados ensaios de determinação de peso médio, teste de dureza, freabilidade, umidade, desintegração e pH para determinar os parâmetros físico-químicos das amostras de pirulito. Utilizou-se espectrofotômetro UV visível para analisar a estabilidade do extrato submetido a um concentrado de açúcar. Os pirulitos apresentaram baixa variabilidade de peso, com coeficiente de variação 2,16% e peso médio igual a 7,74g; Dureza média de 15,01 Kgf; Freabilidadede 0,2103%; Média do tempo de desintegração de 18,92 min; Média da umidade 2,54%; e em relação ao pH, todas as amostras estavam dentro da faixa esperada. Por meio de espectrometria UV-visível foi possível demonstrar que pirulito apresentaram estabilidade na coloração mesmo após 13 dias de armazenamento, ao contrário do extrato que começa a degradar após o 10ºdia. Dessa forma, os resultados permitiram demonstrar que a formulação desenvolvida neste trabalho apresentou boa estabilidade, boa palatabilidade e parâmetros físico-químicos adequados.