1. Berry D.R. (1995) Alcoholic beverage fermentations. In Fermented Beverage Production, 1st edn., eds. Lea, A.G.H., Piggott, J.R. pp. 32–44. London: Blackie Academic & Professional. ISBN 0751400270
2. Direct detection of yeast mutants with reduced viability on plates by erythrosine B staining
3. INFLUÊNCIA DA DESTILAÇÃO SOBRE A COMPOSIÇÃO E A QUALIDADE SENSORIAL DA AGUARDENTE DE CANA-DE-AÇÚCAR
4. Brasil Portaria no 371 de 18 de setembro de 1974 do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento. Complementação dos padrões de identidade e qualidade para destilados alcoólicos. Diário Oficial da União, Seção I, Parte I, Suplemento, Brasília, 19 set. 1974, pp. 53–62
5. Brasil Decreto no 2.314 do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento de 04 de setembro de (1997). Dispõe sobre o registro, classificação, padronização, produção e fiscalização das bebidas. Diário Oficial da União, Brasília, 05 de set. 1997