1. Bernhauer, K.: Gärungschemisches Praktikum. 2. Aufl. Berlin: Springer 1939.
2. Keral, E., K. Koebke u. H. Haury: Glutaminsäure. Stuttgart: Wiss. Verlagsges. 1954.
3. Klingmüller, V.: Biochemie, Physiologie und Klinik der Glutaminsäure. Aulendorf (Württ.): Dr. Sänger 1955.
4. Monsanto Chemical Co.: Fumaric acid, versatile, high-efficiency food acid. St. Louis um 1965.
5. Nebring, P., u. H. Krause: Konserventechnisches Taschenbuch der Obst- und Gemüseverwertungsindustrie. 14. Aufl. Braunschweig: Hempel 1963.