Formation of guaiacol from vanillin by Alicyclobacillus acidoterrestris in apple juice: a model study

Author:

Savaş Bahçeci K.,Gökmen V.,Acar J.

Publisher

Springer Science and Business Media LLC

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,Biochemistry,General Chemistry,Food Science,Biotechnology

Reference21 articles.

1. Duong HA, Jensen N (2000) Food Aust 52:292

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5. Bahçeci KS, Gökmen V, Serpen A, Acar J (2003) Eur Food Res Technol 217:249–252

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