Industrial Aspects of Soy Sauce Fermentations Using Aspergillus

Author:

Aidoo Kofi E.,Smith John E.,Wood Brian J. B.

Publisher

Springer US

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1. Strategic Nutrient Enhancement of Mustard Oil Seed Cake by Briquetting and Koji Fermentation for Ruminants Feed;Waste and Biomass Valorization;2021-09-06

2. Fungi in Food Bioprocessing;Fungal Biology;2021

3. Yeasts as starter cultures;Starter Cultures in Food Production;2017-03-03

4. Asian Fungal Fermented Food;Industrial Applications;2010-08-12

5. Catalytic and Thermodynamic Characterization of Endoglucanase (CMCase) from Aspergillus oryzae cmc-1;Applied Biochemistry and Biotechnology;2008-08-13

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