Author:
Gobbetti Marco,Neviani Erasmo,Fox Patrick
Publisher
Springer International Publishing
Reference132 articles.
1. Addeo F, Chianese L (1990) Cinetica di degradazione delle frazioni caseiniche nel formaggio Grana Padano. In: Grana Padano un Formaggio di Qualità: Studi e Ricerche Progetto di Qualità, Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano (ed), Reggio Emilia, pp 97–130
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