1. Diese Zeitschrift 1910,19, 65–83.
2. Die chemisch reine Fructose ist zu beziehen von den Chemischen Werken auf Aktien, vorm. E. Schering in Berlin N.
3. Ohne Wasserstoffsuperoxyd wird die ursprüngliche hellrosa Färbung nicht tiefer.
4. Vergl. hierüber: Abderhalden, Handb. d. biochemischen Arbeitsmethoden2, 92–93.
5. Hugo Kühl: Die Milchsäurereaktion nach Uffelmann. — Milchw. Zentrbl. 1910,6, 61.