Assaying D-Amino Acid in Japanese Sake Using L-Amino Acid Derivatizing Agent

Author:

Kato Hinako,Kanauchi Makoto

Publisher

Springer US

Reference7 articles.

1. Misra G (2017) Introduction to biomolecular structure and biophysics: basics of biophysics. Springer, New York

2. Inoue Y, Okabe Y, Suzuki R et al (2014) Effect of D-amino acids as taste modifiers in fermented foods. Trace Nutr Res 31:59–65. (in Japanese)

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4. Oikawa T (2015) D-amino acid, a new ingredient effecting on sake taste. J Brew Soc Jpn 110:189–197. (in Japanese)

5. Kanauchi M (2013) SAKE alcoholic beverage production in Japanese food industry. In: Muzzalupo I (ed) Food Industry. IntechOpen, London

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